il miele

immediato al naso l’odore di resina d’abete, caramella d’orzo, bucce d’agrumi candite e rari sentori affumicati. al palato è di media dolcezza con note evidenti di malto e caramello. ha un chiaro richiamo a sensazioni animali e all’orzo tostato.
ha caratteristici riflessi verde petrolio. contiene tracce di alghe verdi e funghi microscopici che vivono sulle piante d’origine.
* cristallizza molto lentamente ed in presenza di melata di larice (manna).

abbinamenti

servito su lardo e salumi a pasta grassa. apprezzabile piacere nell’essenzialità di una fetta di pane nero e burro di malga.

in cucina

sciolto nel succo di limone per la macedonia di piccoli frutti o emulsionato con olio extravergine per laccare il petto d’anatra.

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varietà vegetale

abete bianco (abies alba) e abete rosso (picea abies) sono entrambi alberi di grande dimensione con foglie aghiformi persistenti, tipici dei boschi montani. non hanno fiori vistosi e non producono nettare, ma possono dar luogo a produzione di miele uniflorale di melata.
i violini stradivari erano fabbricati con il legno di picea abies, in particolare con quello proveniente dalla foresta di paneveggio.

pollini d’accompagnamento

campanula, castagno, sferracavallo, rododendro

provenienza

distribuzione altitudinale: 400-2200 m
periodo di fioritura: da giugno fino a settembre