il miele

al naso è pungente di zolfo, ammoniaca, aceto, note di fieno bagnato, radice aromatica e crosta di formaggio. il palato è di media dolcezza, vanigliato e con il deciso sentore d’infuso di camomilla.
dottor jekyll e mister hyde; doppia personalità nella straordinaria dicotomia tra sensazioni olfattive e gustative. – vedi anche il nostro blog

abbinamenti

ottimo con foglie amare da cottura come indivia e scarola e per laccare carni di maiale, al forno o sulle braci.

in cucina

emulsionato con aceto, evo e pepe nero, per condire arrosti e carni alla brace. nella pasta all’uovo delle tagliatelle. per una concia cruda a base d’olio, limone ed erbe aromatiche spontanee.

pollini d’accompagnamento

colza, melo, ciliegio selvatico, salicone

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-1700 m
periodo di fioritura: da marzo a maggio